• 2 liter groentebouillon
  • 1/2 groene kool, in repen
  • 3 courgettes, in plakken
  • 2 bosuien, in ringen
  • 1 grote hand verse spinazie
  • klein bosje basilicum, grof gesneden
  • 125 ml crème fraîche
  • zout en versgemalen peper
  • Extra: staafmixer of keukenmachine

BEREIDING
Breng in een pan de bouillon aan de kook.

Voeg de kool, courgettes, bosui en spinazie toe en kook de groenten afgedekt in ca 30 min gaar.

Voeg vlak voor het einde van de kooktijd de basilicum toe.

Breng op smaak met zout en peper.

Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine heel fijn.

Schenk de soep in kommen of glazen en schep er een lepel crème fraîche op.